ll pesce è uno degli alimenti preferiti nella cucina italiana in quanto consente di preparare piatti gustosi, dietetici e molto nutrienti. L’importante è tuttavia saperlo cucinare e in tal senso lo chef del locale Da Carmine è ben ferrato. Il pesce tra l’altro è molto tenero e più della carne e, da ciò ne consegue che anche tempi di cottura sono ridotti. Per il resto non ci sono sostanziali differenze per rendere le ricette particolarmente gustose; infatti, ci sono svariati metodi per prepararlo in relazione alla dimensione, al tipo e al piatto che si intende proporre. Per ognuno di essi ci sono poi degli accorgimenti che solo un vero chef può adottare e in tal senso quello che opera nella cucina del suddetto locale Da Carmine è espertissimo. Quando si parla di pesce cotto e tenero ci si riferisce principalmente ad orate, spigole e branzini, ma anche il tonno e il pesce spada vantano un carne tenera e succosa in grado di soddisfare qualsiasi palato anche quello più raffinato specie se uno chef esperto sa come prepararlo.