I piatti preparati al momento da parte del gestore del locale Da Carmine dimostrano che i prodotti ittici sono freschissimi, di altissima qualità e di provenienza certificata. Per fare un esempio citiamo gli spaghetti con le vongole. Queste ultime vengono cotte nei loro gusci e dopo che si sono aperti tutti, vanno mescolati con la pasta. Sgusciare le vongole non è quindi una buona opzione poiché l’operazione serve a mascherarne la freschezza e magari si tratta di quelle vendute a basso costo nei supermercati. Nel locale Da Carmine tutto ciò non accade, e i piatti a base di pesce e molluschi preparati al momento sono anche garantiti dalla freschezza della materia prima. A tutto ciò premesso, va altresì aggiunto che nel suddetto locale ci sono primi e secondi piatti che si alternano ogni giorno e che meritano un assaggio giusto per constatare di persona quanto sin qui descritto.